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Guía independiente de bodegas, cultura del vino y enoturismo en la Denominación de Origen Calificada Rioja

15 de diciembre de 2017

Bodegas Marqués de Terán

Características

Bodega de especial interés turístico, Arquitectura de autor, Bodega en la que puedes comer

Bodegas Marqués de Terán (Ollauri)
  • Principales marcas de vino: Marqués de Terán, Versum, Ollamendi
  • Subzona vitivinícola: Rioja Alta
  • Municipio: Ollauri
  • Provincia: La Rioja
  • Dirección: Crta. Najera Km.1 - CP: 26220
  • Teléfono: (34) 941 338 373
  • Email: info@marquesdeteran.com
  • Horarios de visita: de lunes a sábados
  • Idiomas disponibles: castellano e inglés
  • Precio de la visita: 5 € / 10 €, según tipo de visita
  • Nº mínimo y máximo de personas por grupo: máximo 50

Bodegas Marqués de Terán

La bodega Regalía de Ollauri, actualmente Marqués de Terán, fue promovida por Manuel y José Azpilicueta, bisnietos del fundador de las centenarias Bodegas AGE, Félix Azpilicueta, cuyo apellido da nombre a un conocido vino de Rioja. Su proyecto bodeguero, sin embargo, se decanta claramente por la modernidad frente a la tradición, si bien actualiza antiguas prácticas enológicas como el bazuqueo o el aprovechamiento de la gravedad durante el proceso de vinificación.

La bodega cuenta con un notable edificio de arquitectura actual, al mismo tiempo sobrio y vistoso, singular pero respetuoso con el paisaje. Está en las afueras de Ollauri, parcialmente excavado en lo alto de una colina, de la que afloran dos grandes prismas rectangulares tendidos sobre la montaña, perpendiculares entre sí y recubiertos de cuarcita oscura. El prisma de mayor longitud atraviesa toda la cima y se prolonga unos metros más allá, sobre el vacío, creando al efecto más llamativo de la composición. Su autor, el arquitecto riojano Javier Arizcuren, se propuso con ello evocar un mineral que la erosión hubiera sacado a la superficie. Las paredes frontales de los dos prismas son de aluminio y cristal y está concebidas como miradores sobre los campos de cultivo de la zona.

Las instalaciones poseen tecnología de última generación, incluidos veinte depósitos de fermentación realizados expresamente para la bodega, únicos en España en el momento de su inauguración. Estos depósitos, de acero inoxidable y 25.000 kilos de capacidad, tienen dentro dos pistones o barras verticales provistas con planchas transversales, que pueden ser programadas para subir y bajar cuando lo determinen los enólogos. De ese modo rompen la capa de hollejos y los distribuyen por todo el tanque, poniéndolos en contacto con el mosto y favoreciendo la extracción de antocianos y taninos. Este sistema reproduce de manera mecánica la antigua técnica del bazuqueo con bastones, y evita someter el vino a la acción de bombas para realizar los remontados.

Más sorprendente todavía resulta la utilización de nieve carbónica durante la vinificación. La bodega dispone de varias máquinas que proporcionan CO2 en estado sólido, un compuesto helado de aspecto muy parecido a la nieve. Este CO2 es introducido en los depósitos vacíos y una vez allí se sublima (pasa directamente a estado gaseoso), dejando el depósito inerte, sin oxígeno. A continuación se llena el depósito de uva, proceso durante el cual se intercalan también diversas capas de nieve carbónica. De esa manera se impide cualquier tipo de reacción química en el interior del depósito hasta que se desea iniciar la fermentación, que se lleva a cabo con levaduras especiales sembradas a baja temperatura.

Los propios enólogos de la bodega explican estos procesos durante las visitas, que recorren también la sala de embotellado, el botellero y la nave de barricas, con unas 1.500 unidades de roble americano y francés. En la zona social, Regalía de Ollauri cuenta con un comedor acristalado con vistas a esta nave y capacidad para 100 personas, así como con una sala de catas profesional y una enotienda. Todos estos espacios tienen un interiorismo cuidado y elegante, con tonos oscuros y abundante utilización de la madera. La visita concluye con la degustación de un crianza Marqués de Terán.

Desde febrero de 2010, la bodega es accesible para personas con movilidad reducida.

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