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Guía independiente de bodegas, cultura del vino y enoturismo en la Denominación de Origen Calificada Rioja

28 de septiembre de 2016

Bodegas Baigorri

Características

Bodega de especial interés turístico, Arquitectura de autor, Bodega en la que puedes comer

Bodegas Baigorri (Samaniego)
  • Principales marcas de vino: Baigorri, Baigorri de Garage
  • Subzona vitivinícola: Rioja Alavesa
  • Municipio: Samaniego
  • Provincia: Álava
  • Dirección: Ctra. Vitoria-Logroño, km. 53 - CP: 01307
  • Teléfono: (34) 945 609 420
  • Email: mail@bodegasbaigorri.com
  • Horarios de visita: de martes a sábado, 11:00 y 13:00
  • Idiomas disponibles: castellano, inglés, francés y alemán
  • Precio de la visita: 12 € visita + cata; 45 € visita + comida
  • Nº mínimo y máximo de personas por grupo: máximo 35

Bodegas Baigorri

Jesús Baigorri, promotor del proyecto, y el arquitecto Iñaki Aspiazu se propusieron crear una bodega moderna con criterios esencialmente enológicos. En particular, favorecer el acarreo natural de la uva y el vino a lo largo del proceso de elaboración, evitando someterlos a la acción de bombas o medios mecánicos que pudieran alterar sus propiedades. Eso implicaba diseñar un edificio vertical, que permitiera realizar el transporte siguiendo la acción de la gravedad.

El resultado es interesante tanto desde el punto de vista funcional como desde el artístico. Si bien Aspiazu puso la arquitectura al servicio de la enología, no renunció a sus cualidades formales, y logró una bodega muy atractiva, práctica pero con indudable valor estético.

El edificio está situado en Samaniego, cerca de la carretera A-124. Desde el exterior sólo puede verse un cubo de cristal, cubierto con un tejado de cinc y elevado sobre una base de hormigón revestida con láminas de madera. Esta “urna” está rodeada por un estanque concebido como depósito de agua contra incendios, y se ecuentra en lo alto de una loma que desciende en ligera pendiente hacia el lado opuesto a la carretera. Por dentro está vacía, a excepción de unos pocos bancos y tres confortables sillones de piel, y hace al mismo tiempo las funciones de recibidor y de mirador, pues cuenta con bonitas vistas de los viñedos de la zona y de las localidades de Samaniego y Villabuena.

Las instalaciones bodegueras se encuentran dispuestas en seis alturas debajo de este singular espacio, y alcanzan 30 metros de profundidad. En el primer nivel se ubican las oficinas, una enotienda, una sala de catas, un espacio multifuncional para realizar eventos y el laboratorio, dividido en una sección de investigación y otra de análisis convencionales. Todas las paredes interiores de esta planta son de cristal, y permiten ver la nave de elaboración, situada varias alturas por debajo.

Dicha nave contiene depósitos troncocónicos de acero inoxidable, así como cuatro tinos de roble francés en los que se lleva a cabo la fermentación alcohólica del vino de gama más alta de la bodega. La uva se traslada a los depósitos en contenedores cilíndricos de 2.000 kilogramos de capacidad, que son elevados hasta la parte superior por medio de una grúa. El mismo procedimiento se emplea para realizar los remontados durante la fermentación. La planta incluye también una pequeña sala de barricas climatizada, en la que realizan la fermentación maloláctica los mejores vinos de la bodega.

La nave de crianza se encuentra en un nivel inferior y posee control automático de temperatura y humedad. Alberga unas 3.000 barricas, el 90% de roble francés, el 8% de roble americano y el porcentaje restante de otras variedades en fase de experimentación. La nave contiene también seis enormes fudres de roble francés para realizar ensamblajes.

Por último, la bodega dispone de un amplio y elegante comedor acristalado con vistas a los campos de viñas por un lado y a la nave de barricas por el otro. Está dividido en dos salas, una de las cuales se utiliza habitualmente como espacio de sobremesa. Tiene cocina propia y capacidad para más de cien comensales, y está disponible para empresas y particulares con reserva previa.

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