Una de las grandes bodegas históricas de Rioja. La sociedad fue constituida en 1901 por un grupo de empresarios de Bilbao, tras adquirir las instalaciones de una bodega anterior, Savignon Frères et Cie, que se había establecido en el Barrio de la Estación de Haro en 1859. La nueva compañía construyó varias naves más y excavó una extensa red de cuevas para la crianza de los vinos. Durante el reinado de Alfonso XIII, su marca Ederra fue elegida para el consumo diario de palacio, y en 1925 la bodega fue designada proveedora de la Casa Real. Con posterioridad, a lo largo del siglo XX, sus propietarios han realizado diversas ampliaciones y reformas. Algunas de las más importantes se llevaron a cabo a partir de 1997, cuando la sociedad pasó a formar parte del Grupo Codorníu.

La bodega ocupa hoy una superficie total de 35.000 metros cuadrados. La fachada principal, precedida de unos bonitos jardines arbolados, posee un aspecto señorial por su amplitud y simetría, con diversos pabellones de piedra a izquierda y derecha de una nave central más alta. Las visitas comienzan en este edificio, que llama la atención por la altura de su techo de madera y el grosor de sus muros de mampostería, provistos de arcos de sillería en dos alturas.

En un costado de este pabellón hay unas escaleras de caracol que descienden a los calados subterráneos, pero antes de llegar a ellos el recorrido va siguiendo el proceso de elaboración del vino. Uno de los viñedos de la compañía, Viña Pomal, se encuentra en una finca colindante con las instalaciones de la bodega, lo cual permite dar un paseo hasta las primeras filas de cepas si el tiempo acompaña. Desde allí se pasa a las naves modernas de la bodega, edificadas en una parcela situada en la parte posterior de los edificios históricos. Estos pabellones, de aspecto industrial, albergan los depósitos de fermentación y las salas de crianza, con unas 11.000 barricas de roble americano y otras 7.000 de roble francés ubicadas en amplios sótanos de hormigón.

Los sótanos están comunicados con la bodega centenaria, en la que los muros de mampostería sustituyen otra vez al hormigón. A lo largo del recorrido podemos ver diversas prensas antiguas y varias salas con grandes tinas de madera pintadas de rojo, utilizadas antaño para llevar a cabo la fermentación de la uva.

Las cuevas de 1901, extensísimas, constituyen uno de los puntos más atractivos de la visita. Se trata de una red de túneles y galerías de diversas dimensiones, con características paredes cubiertas de moho, que hoy contienen sólo viejas barricas vacías. En total, Bodegas Bilbaínas posee unos 3.000 metros cuadrados de superficie soterrada.

Las visitas concluyen en un edificio habilitado como zona social, que incluye un comedor con capacidad para 50 comensales. También dispone de varios espacios de exposición de utensilios antiguos, entre los que figuran encorchadoras, estrujadoras, torniquetes, capsuladoras y otras piezas. En uno de los salones se ofrece a los visitantes una copa de Viña Pomal Reserva, uno de los vinos emblemáticos de la bodega.

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Localidad: Haro